Im Juli ist der Höhepunkt der Saison zum Erdbeeren plücken und viele Leute suchen nach Rezepten, wie man beispielsweise Erdbeermarmelade selber machen kann. Weitere denkbare Alternativen sind Erdbeerkuchen, Erdbeereis oder leckere Desserts rund um die Erdbeere. Hier geben wir ein paar hilfreiche Tipps und Anregungen im Zusammenhang mit der roten Frucht.
Erdbeerernte: süße Erdbeeren en masse
Die Erdbeerernte zeichnet sich hierzulande meist durch eine hervorragende Qualität der Früchte aus. Viele Leute sind daher gleich mehrmals auf die Felder zum Erdbeeren pflücke marschiert, um sich die besten und süßesten Beeren zu sichern. Beim Erdbeeren plücken gilt es u.a. zu beachten, dass es sich durchaus lohnt, die Erdbeeren selber aufzusammeln.
Zum einen ist es einem ja erlaubt, auch schon auf dem Erdbeerfeld die leckeren Erdbeeren zu vernaschen und zum anderen kann man die schönsten Früchte selber aussuchen und die faulen aussortieren. Pro Person muss aber auch bedacht werden, dass etwa 1,5 kg an Erdbeeren dann tatsächlich auch gepflückt und bezahlt werden müssen.
Erdbeeren in Deutschland sind dafür bekannt, dass sie oftmals weniger belastet sind als etwa Erdbeeren aus ausländischen Treibhäusern. Pestizide sind nicht unbedingt gesund, was ein weiteres Argument dafür ist, selber zum Erdbeeren pflücken zu gehen.
Erdbeeren: Rezepte und Desserts
Es gibt einige tolle Erdbeerrezepte – die Vielfalt ist kaum zu überblicken. Zu den Favoriten gehören sicher schmackhaftes selbst gemachtes Erdbeereis, Erdbeerkuchen, Erdbeermarmelade und diverse Desserts. Erdbeermarmelade selber machen ist weitverbreitet und ermöglicht es, dass man auf Erdbeeren-Geschmack das ganze Jahr über nicht verzichten muss.
Anleitung zum Erdbeermarmelade selber machen:
Wir schlagen vor, einfach gut darauf zu achten, saubere und gesunde Erdbeeren für die Zubereitung von Erdbeermarmelade auszusuchen – denn waschen sollte man die Früchte nach dem Plücken nicht unbedingt. Nachdem die Erdbeeren halbiert oder geviertelt wurden (je nach Größe), werden sie am besten in einen großen (Stahl-)Topf oder Kochtopf eingefüllt und bei langsamer Erwärmung aufgekocht. Vorher muss man aber noch Gelierzucker zugegeben und auflösen lassen.
Eine gute Faustregel besagt: pro kg Frucht sollte ein halbes kg Gelierzucker zugegeben werden. Darüber hinaus sei bemerkt, dass der Geliererfolg auch entscheidend von dem Reifezustand der Erdbeeren abhängig ist. Der Saft einer halben Zitrone verleiht der Erdbeermarmelade einen pfiffigen und erfrischenden Geschmack – das ist einer unserer Geheimtipps bei diesem Erdbeer-Rezept.
Die kochende Erbeeren-Masse für die Erdbeermarmelade nicht zu lange kochen
Wenn die Erdbeermasse im Kochtopf anfängt zu kochen, sollte der Topf kurz von der Herdplatte genommen werden und die Mélange mit einem Quirl (Elektroquirl) klein geschnitten werden. Bitte auch darauf achten, dass das Einzumachende nicht länger als vier Minuten gekocht wird. Meistens kann man das Einsetzen des Geliervorganges nach dieser kurzen Zeit schon erkennen. Dann bildet sich eine Schaumschicht von einem cm Dicke, die man einfach großzügig abschöpfen sollte.
Erdbeermarmelade aus dem Kochtopf in die Gläser füllen
Wichtig ist, dass die für das Einmachen vorgesehen Gläser gut sauber gemacht werden. Ansonsten droht die Gefahr, dass sie nachher nicht richtig die Erdbeermarmelade verschließen. Das gilt sowohl für das Glas selbst, als auch für die jeweiligen Deckel (Twist-Off). Danach muss man nur noch die heiße Erdbeermasse aus dem Kochtopf in die Gläser direkt eingefüllt und mit dem Deckel sofort verschlossen werden.
Beim Abkühlen entsteht ein Vakuum zwischen dem Twist-Off-Deckel und der Erdbeermarmelade, wodurch sie für Jahre haltbar gemacht wird. Wir hoffen, dass wir Ihnen mit diesem Erdbeeren-Rezept hilfreiche Tipps und Anregungen liefern konnten, damit Sie heute noch loslegen und Ihre eigene selbstgemachte Erdbeermarmelade zaubern können.